Vystudovala magisterský obor designu na HDK – School of Design and Crafts v Göteborgu ve Švédsku. Nyní je přední designérkou, fotografkou a kreativní ředitelkou Fine Little Day. Její výraz pramení z lásky k přírodě a řemeslům. Hned několik Elisabethiných návrhů se stalo skutečnou klasikou Fine Little Day a zasáhly srdce lidí po celém světě. Obzvláště kolekce Sports si získává čím dál více příznivců. Golfisti, lyžaři, plavci a nebo třeba horolezci zdobí povlaky na polštáře, podnosy nebo třeba plakáty.
Díla Elisabethy Dunker mají ale rozhodně co nabídnout i takovým milovníkům minimalismu, dokonale nedokonalých linií a abstrakcí - ty věrohodně prezentují autorčiny dynamické tahy štětce, díky čemuž vzbudí v člověku ještě silnější emoce. Elisabeth je nakloněna různým uměleckým technikám jako je akryl, akvarel, ale i kresbě pastelkami. Sama Elisabeth prozrazuje, že při tvorbě málokdy sáhne po čistě bílém podkladu, její oko upoutá spíše karton, obálka a nebo kus textilu.